- Lieu : Nishi-Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo
- Propriétaire : École de cuisine de Shinjuku
- Architecte : Asahi Sagawa Construction Research Institute
- Construction : 1964
- Renouvellement : mai 2019
- Nombre de sièges : 38
L « école de cuisine de Shinjuku a produit de nombreux diplômés depuis sa création en 1964. Environ 500 étudiants travaillent dur pour devenir de futurs chefs. Ces dernières années, l » école a été rénovée afin que les chefs puissent acquérir les connaissances et les compétences nécessaires dans un environnement satisfaisant. En mai 2019, la salle de démonstration de cuisine japonaise a été rénovée pour créer un environnement propice à l’apprentissage.
Dans le passé, l’intérieur ne servait qu’à la fonctionnalité des cours, mais grâce à la rénovation, un intérieur à thème japonais a été adopté, ce qui justifie le nom de « salle de démonstration de cuisine japonaise ». Le bois est abondamment utilisé pour le plafond et le sol, ainsi que des matériaux de style japonais tels que des écrans shoji et des matériaux semblables à du papier japonais. La luminosité et la couleur des lumières peuvent également être modifiées pour s’adapter à la cuisine et au contenu de la leçon.
Le mobilier de classe traditionnel est un type de mobilier où le bureau et les pieds de la chaise sont intégrés. Étant donné qu’un maximum de 9 sièges étaient alignés, la difficulté d’entrer et de sortir des sièges a été posée comme un problème.
Le nouveau produit de Kotobukisting a été choisi pour résoudre ce problème. Développée pour le « Lecture Theatre », où les sièges sont placés sur des marches pour entourer le podium, cette chaise était parfaite pour une salle de démonstration de cuisine japonaise où les sièges sont plus hauts que le plan de travail.
Le design épuré d’une jambe s’étendant sous le dossier résout la difficulté d’entrer et de sortir du siège. Nous avons également supprimé l’installation de bureaux dans le cas de plusieurs sièges reliés, de sorte que rien ne bloque l’espace dans l’allée et que la suspension est plus propre. Au lieu d’un bureau, un solide porte-notes rétractable a été installé à chaque siège. Il y a suffisamment de place, même si vous étendez le carnet A4, et la base est intégrée à l’accoudoir, ce qui lui confère une grande stabilité.
La difficulté de s’asseoir est résolue par le mécanisme de basculement qui vous permet de vous asseoir sans avoir à abaisser le siège à la main. Vous pouvez vous asseoir en douceur, même si vos mains sont occupées, en faisant simplement glisser vos fesses vers la surface du siège lorsque vous êtes assis. En outre, lorsque le siège est rangé, il peut être poussé vers le dossier, ce qui permet d’élargir légèrement l’allée entre le siège et l’avant et l’arrière du siège, facilitant ainsi le passage.
Les chaises conventionnelles sont peu rembourrées, ce qui améliore le confort d’assise. Des coussins doublés d’uréthane sont utilisés pour le grand dossier et l’assise. Le revêtement est en cuir vinyle pour éviter les taches, même si des aliments sont renversés pendant la dégustation, et il est doux sur la peau. À l’arrière, le plateau de table en bois naturel en forme de dogue est reflété de manière impressionnante, créant ainsi la chaleur et la dignité du bois dans l’espace.
